Thuật ngữ thời trung đại 沈菜 (침채, chimchae, “ngâm rau”), phát triển thông qua “dimchae” và “timchae” trong thời kỳ Tam Quốc thành “jimchi”, và cuối cùng là “kimchi” (trước đây gọi là “Ji”).
김치 (kimchi)